特色餐饮项目可行性研究报告

餐饮业作为我国第三产业中一个传统服务性行业,经历了改革开放起步、数量型扩张、规模连锁发展和品牌提升战略4个阶段,取得突飞猛进的发展。

2011年,中国餐饮业实现收入20543亿元,同比增长率16.9%。限额以上企业餐饮收入6445亿元,同比增长19.7%。

2011年11月商务部发布的“十二五”期间促进餐饮业科学发展的指导意见中提出,力争在“十二五”期间,餐饮业保持年均16%的增长速度,到2015年零售额突破3.7万亿元,并培育一批特色突出、营业额10亿元以上的品牌餐饮企业集团。伴随着政府拉动消费的政策影响、城乡居民收入较快增长和消费观念更新等因素,未来餐饮业依然是引人注目的消费热点,中国餐饮消费水平将继续保持高速增长。

我国幅员辽阔,人口众多,由于各地自然条件,经济文化发展水平和人们生活习惯的不同,因而在菜肴的选料、制作及口味上,也就逐渐形成了不同的地方特色和风味。南北各地,差异很大;东西之间,各有特色。首都北京,历史悠久,因其特殊的地理位置,汇集了大江南北各色菜肴。山东的德州扒鸡、糖醋鲤鱼远近闻名。浙江的西湖醋鱼、宋嫂鱼羹,有机会品尝过的人都赞不绝口。重庆的火锅、四川的麻辣烫誉满全国。天津的坛子肉、山西的过油肉、内蒙古的烤全羊、新疆的烤肉串、上海的蜜汁,江苏的盐水鸭、广东的烤乳猪、云南的气锅鸡,均因为有鲜明的特色,才深受广大消费者的欢迎。

餐饮业在目前市场竞争日益激烈的情况下,特色快餐连锁又成为制胜的不二法门。

chanyin20160721

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【特色餐饮项目可行性研究报告目录】

第一部分 特色餐饮项目总论

总论作为可行性研究报告的首要部分,要综合叙述研究报告中各部分的主要问题和研究结论,并对项目的可行与否提出最终建议,为可行性研究的审批提供方便。
一、特色餐饮项目概况
(一)项目名称
(二)项目承办单位介绍
(三)项目可行性研究工作承担单位介绍
(四)项目主管部门介绍
(五)项目建设内容、规模、目标
(六)项目建设地点
二、项目可行性研究主要结论
在可行性研究中,对项目的产品销售、原料供应、政策保障、技术方案、资金总额及筹措、项目的财务效益和国民经济、社会效益等重大问题,都应得出明确的结论,主要包括:
(一)项目产品市场前景
(二)项目原料供应问题
(三)项目政策保障问题
(四)项目资金保障问题
(五)项目组织保障问题
(六)项目技术保障问题
(七)项目人力保障问题
(八)项目风险控制问题
(九)项目财务效益结论
(十)项目社会效益结论
(十一)项目可行性综合评价
三、主要技术经济指标表
在总论部分中,可将研究报告中各部分的主要技术经济指标汇总,列出主要技术经济指标表,使审批和决策者对项目作全貌了解。
四、存在问题及建议
对可行性研究中提出的项目的主要问题进行说明并提出解决的建议。

第二部分 特色餐饮项目建设背景、必要性、可行性

这一部分主要应说明项目发起的背景、投资的必要性、投资理由及项目开展的支撑性条件等等。
一、特色餐饮项目建设背景
(一)国家产业政策鼓励特色餐饮行业发展
(二)项目发起人发起缘由
(三)特色餐饮市场需求强劲
二、特色餐饮项目建设必要性
(一)进一步扩大我国特色餐饮供应
(二)进一步提升我国特色餐饮工业技术水平
(三)进一步优化我国特色餐饮产品质量
(四)……
三、特色餐饮项目建设可行性
(一)经济可行性
(二)政策可行性
(三)技术可行性
(四)模式可行性
(五)组织和人力资源可行性

第三部分 特色餐饮项目产品市场分析

市场分析在可行性研究中的重要地位在于,任何一个项目,其生产规模的确定、技术的选择、投资估算甚至厂址的选择,都必须在对市场需求情况有了充分了解以后才能决定。而且市场分析的结果,还可以决定产品的价格、销售收入,最终影响到项目的盈利性和可行性。在可行性研究报告中,要详细研究当前市场现状,以此作为后期决策的依据。
一、特色餐饮项目产品市场调查
(一)特色餐饮国际市场调查
(二)特色餐饮国内市场调查
(三)特色餐饮价格调查
(四)特色餐饮上游原料市场调查
(五)特色餐饮下游消费市场调查
(六)特色餐饮市场竞争调查
二、特色餐饮市场预测
市场预测是市场调查在时间上和空间上的延续,是利用市场调查所得到的信息资料,根据市场信息资料分析报告的结论,对本未来市场需求量及相关因素所进行的定量与定性的判断与分析。在可行性研究工作中,市场预测的结论是制订产品方案,确定项目建设规模所必须的依据。
(一)特色餐饮国际市场预测
(二)特色餐饮国内市场预测
(三)特色餐饮价格预测
(四)特色餐饮上游原料市场预测
(五)特色餐饮下游消费市场预测
(六)特色餐饮项目发展前景综述

第四部分 特色餐饮项目产品规划方案

一、特色餐饮项目产品产能规划方案
二、特色餐饮项目产品工艺规划方案
(一)工艺设备选型
(二)工艺说明
(三)工艺流程
三、特色餐饮项目产品营销规划方案
(一)营销战略规划
(二)营销模式
在商品经济环境中,企业要根据市场情况,制定合格的销售模式,争取扩大市场份额,稳定销售价格,提高产品竞争能力。因此,在可行性研究中,要对市场营销模式进行研究。
1.投资者分成
2.企业自销
3.国家部分收购
4.经销人代销及代销人情况分析
(三)促销策略
……

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